NATÁLIA PALUGOVÁ
Myšlienka venovať sa výžive profesionálne prišila po tom, ako na vlastnej koži spoznala jej úskalia. Predsavzala si, že chce v tejto oblasti pomáhať ostatným. Odbor nutričná terapia ju natoľko inšpiroval, že si rozšírila svoju kvalifikáciu o odbor technológia potravín. Svoje štúdium absolvovala v Prahe na Univerzite Karlovej a Vysokej škole chemicko-technologickej. Dnes je kvalifikovaná nutričná špecialistka a technologička potravín s desať ročným záujmom a skúsenosťami v oblasti výživy. Počas štúdia výživy nadobudla prax v nutričnej ambulancii, na klinickom oddelení so zameraním na dietológiu či v oblasti komunitnej výživy. V bakalárskej aj diplomovej práci sa zaoberala výživou pri idiopatických črevných zápaloch. V oblasti technológie potravín je špecializovaná na chémiu a technológiu sacharidov a obilnín. V diplomovej práci sa venovala membránovým procesom a štúdiom polyfenolov. V Brazílii absolvovala stáž zameranú na výrobu kysnutých mliečnych výrobkov. Zhotovila nutričné rozbory jedál či senzorické hodnotenia pre zákazníkov v reštauráciách.
Natália pochádza z Dolného Kubína a aktuálne žije neďaleko Innsbrucku. Vo svojom voľnom čase sa venuje knihám, predovšetkým beletrii. Medzi jej obľúbené pohybové aktivity patrí beh, tenis, jóga či turistika. Zaradila by sa medzi flexitariánov a medzi jej obľúbené jedlo patrí zelenina a syry.
KONZULTÁCIE
- Úprava hmotnosti | chudnutie, naberanie na váhe, stabilizácia hmotnosti
- Športová výživa | optimalizácia výkonu
- Tehotenstvo a kojenie | špecifická výživa pre (budúcu) matku a kojenecká výživa
- Výživa detí | od batoľaťa až po adolescenta
- Geriatrická výživa | nutričná podpora a starostlivosť
- Metabolické poruchy | enzýmov, proteínov
- Autoimunitné ochorenia | celiakia, Crohnova choroba ai.
- Alergie a intolerancie | lepok, laktóza, mlieko ai.
- Poruchy príjmu potravy | anorexia nervosa, bulimia nervosa, psychogénne prejedanie (binge eating)
PREDNÁŠKY
- Firemné pre zamestnancov
- Športové skupiny
- Základné a stredné školy
- Zdravé chudnutie a udržateľnosť váhy
- Kojenecká výživa
- Hospice, domovy dôchodcov
- Výživové trendy
- Iné dohodou
VZDELANIE
- Mgr. | Nutričný špecialista | 1. lekárska fakulta | Univerzita Karlova v Prahe
- Ing. | Technológia potravín | Fakulta potravinárskej a biochemickej technológie | Vysoká škola chemicko-technologická v Prahe
PRAX
Stáž v technológii potravín | State University of Saõ Paulo, Botucatu, Brazília, Poľnohospodárska fakulta, Ústav ekonómie, sociológie a technológie | 2017 | laboratórna činnosť so zameraním na mikrobiológiu a technológiu mliečnych produktov, výroba jogurtov, príprava edukačných materiálov v oblasti mikrobiológie, chémie a technológie výroby kysnutých mliečnych výrobkov
Stáž na jednotke intenzívnej metabolickej starostlivosti | III. interná klinika VFN v Prahe | 2017 | zaškolenie v problematike zostavovania individuálnej parenterálne výživy
Prax v nutričnej ambulancii | IV. interná klinika VFN v Prahe | 2017 | stanovenie nutričnej diagnózy a nutričného plánu, hodnotenie antropometrických, fyzikálnych a biochemických vyšetrení, využívanie plošného nutričného screeningu, zaisťovanie vhodnej enterálnej výživy, modulárnych dietetík a sipping, vyhodnotenie energetickej a biologickej hodnoty stravy
Stáž výživy v kúpeľoch s aspektom na multikulturálne stravovanie | Mariánske lázně | 2016 | prieskum stravovacích zvyklostí pacientov | zostavovanie jedálničku u pacientov v rekonvalescencii a u pacientov s chronickými chorobami
Prax na klinickom oddelení so zameraním na dietológiu | Ústřední vojenská nemocnice Praha | 2015 | vypracovávanie nutričných anamnéz, špeciálne dietologické postupy, nutričná edukácia
Stáž v organizácii zdravotnej a sociálnej starostlivosti | Kúpele Lúčky | 2015 | zostavovanie individuálnych dietoterapeutických plánov, spracovanie nutričných anamnéz a vyhodnocovanie nutričných stavov, príprava edukačných materiálov, hodnotenie nutričnej starostlivosti v zariadení
Prax v nutričnej prevádzke | Nemocnica s poliklinikou L.N. Jégého v Dolnom Kubíne | Oddelenie liečebnej výživy a stravovania | 2014 | diétne systémy, hodnotenie technologických postupov, návrh na úpravu liečebnej stravy so zameraním na zachovanie biologickej a nutričnej hodnoty pokrmov, HACCP, príprava edukačných materiálov a stravovacích pokrmov
Stáž v komunitnej výžive | Cirkevná spojená škola v Dolnom Kubíne | 2014 | spotrebný kôš, potreby komunitnej výživy, zostavenie jedálničku pre školskú jedáleň vo väzbe na doporučené výživové hodnoty pre danú vekovú kategóriu, hygiena výživy a HACCP
Stáž v potravinárskych technológiách | Reštaurácia Lucia v Dolnom Kubíne | 2014 | legislatíva a hygienické požiadavky stravovacích služieb, HACCP, druhová kvalifikácia potravín, definované dávky potravín technologické postupy, príprava, podávanie, skladovanie a distribúcia pokrmov
