Svoje štúdium som absolvovala v Prahe na Univerzite Karlovej a Vysokej škole chemicko-technologickej. Dnes pôsobím ako kvalifikovaná nutričná terapeutka a technologička potravín s desať ročným záujmom a skúsenosťami v oblasti výživy. Počas štúdia výživy som nadobudla prax v nutričnej ambulancii, na klinickom oddelení so zameraním na dietológiu či v oblasti komunitnej výživy. V oblasti technológie potravín som špecializovaná na chémiu a technológiu sacharidov a obilnín. V Brazílii som absolvovala stáž zameranú na výrobu kysnutých mliečnych výrobkov. Zhotovila nutričné rozbory jedál či senzorické hodnotenia pre zákazníkov v reštauráciách. Už niekoľko rokov pôsobím v súkromnej sfére ako nutričná terapeutka s desiatkami spokojných klientov a pacientov. Popri nutričných konzultáciách prednášam pre firmy alebo na VŠ ako externista. Na pozícii potravinovej technologičky som riadila výrobu a vylepšovala receptúru nutrične plnohodnotného jedla určeného na cestovanie a podávanie náročných fyzických výkonov. A keďže vedomostí nikdy nie je dosť, rozhodla som sa pre doktorské štúdium v odbore Chémia a technológia potravín. To ma priviedlo k rozšíreniu svojej súkromnej praxe o konzultačnú činnosť a vývoj produktov v oblasti potravinárstva.
Pochádzam z Dolného Kubína, pôsobím v Prahe a z času na čas, keď ma zastihnete len online, som v Tirolsku, ktoré sa stalo mojim snáď už tretím domovom. Vo voľnom čase sa venujem pitiu kávy, beletrii, behu, boxu alebo turistike. Zaradila by som sa medzi flexitariánov a medzi moje obľúbené jedlá patria syry a zelenina na všetky spôsoby.
©2022 Natalia Palugová.