63
Rafinácia je technologický postup, jeden z mnohých krokov pri výrobe cukru. Rafinácia v preklade znamená čistenie. Podstatou rafinácie cukru je priblížiť sa k získaniu 100% sacharózy. Čo sa rafináciou (čistením) odstraňuje sú zbytky matečného sirobu, ktorý sa prilepil na povrch kryštálu surového cukru. A robí sa to tak, že sa kryštály hnedého cukru ostrekujú čistou vodou alebo roztokom cukru. Jedná sa teda o fyzikálny proces bez použitia chemikálií. Výživový rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným cukrom nie je. Čo je však rozdielne je paradoxne cena. Kedy cukor, ktorý prešiel finančne náročnejším technologickým procesom je lacnejší. Ale to je už len výsledok dobrého marketingu výrobcov hnedého cukru.
